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鸭血粉丝怎么做更好吃

来源：食尚香时间：2018-03-06

　　本篇文章主要描述了鸭血粉丝该怎么做，鸭血粉丝怎么做味道更好。鸭血粉丝味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的鸭血粉丝技术，让您的生意越做越好。

　　材料

　　鸭血200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鸭肠50g，香葱花1茶匙(5g)，姜丝5g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)

　　做法

　　1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。

　　2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。

　　3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。

　　4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。

　　小诀窍

　　鸭血非常嫩，所以煮鸭血是要讲究火候的，时间不能太长，煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔，鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。