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北京烤鸭做法

来源：食尚香时间：2018-02-06

　　本篇文章主要描述了北京烤鸭该怎么做，北京烤鸭怎么做味道更好。北京烤鸭味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的北京烤鸭技术，让您的生意越做越好。

　　北京烤鸭的做法

　　材料

　　净鸭(2000g左右)1只，酱油，甜酱1碟，麦芽糖10g，葱段1碟，盐，料酒适量，茶叶饼或芝麻烧饼若干

　　做法

　　1.选一只完整的仔鸭，将鸭子开膛除去内脏，剁掉鸭爪。

　　2.烧一锅开水，抬起锅直接往鸭皮上淋，目的是让鸭子鼓胀丰满，直到整只鸭子的皮被胀开，但不要把鸭皮烫烂。

　　3.把盐、料酒、酱油和葱混在一起，刷在鸭子身上，多刷几遍，放入冰箱中腌制24小时。

　　4.将鸭子在转轴上串好，注意鸭子的重心。

　　5.将烤箱用200温度预热5分钟，用烤架手柄将鸭子送入烤箱内。

　　6.用200度的温度烤5分钟，然后用160度的温度烤40分钟，将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子好像涂了亮漆一般，比较后在鸭子上刷上麦芽糖再烤5分钟即可。

　　7.将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品和切成片的鸭肉一并上桌。