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酿豆腐配方和做法

来源：食尚香时间：2018-03-06

　　本篇文章主要描述了酿豆腐该怎么做，酿豆腐怎么做味道更好。酿豆腐味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的酿豆腐技术，让您的生意越做越好。

　　材料

　　豆腐700g，肉馅150g，葱、姜适量，小辣椒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，蚝油适量，香油适量，水淀粉适量

　　做法

　　1、葱、姜和辣椒切末，豆腐切成长4宽3厚约2厘米的方型块，挖去中心备用。

　　2、将葱、姜末和几个挖出的豆腐小球加入肉馅中，倒入生抽、蚝油、白胡椒粉和香油，将肉馅搅拌均匀后填在豆腐里。

　　3、平底锅倒入少许油，先将肉馅一面向下前至金黄色后翻面。

　　4、煎好的豆腐放到砂锅里，加入生抽、蚝油白胡椒和一点点盐，倒入足够的开水用大火烧开后转中小火炖大约5-10分钟左右。

　　5、汤汁收到还有大半时加入水淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱末和辣椒末即可。