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盐水鸭做法

来源：食尚香时间：2018-02-05

　　本篇文章主要描述了盐水鸭该怎么做，盐水鸭怎么做味道更好。盐水鸭味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的盐水鸭技术，让您的生意越做越好。

　　盐水鸭的做法

　　材料

　　鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角(大茴香)、香叶、鸡精、料酒

　　做法

　　1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香(比例2：1：1)，小火烧至噼啪作响、香味四溢，(用小火干炒，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了);

　　2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层;

　　3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。

　　4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒;

　　5、取一砂锅，放姜片、葱、八角(大茴香)、香叶、鸡精，加适量水(能没过鸭腿);

　　6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火(小到几乎不冒泡泡)，10分钟，关火，焖20分钟(不用怀疑这半小时的功效，足够让鸭腿变熟了，还很嫩);

　　7、立即捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷冻(急冻是为了让鸭肉有弹性，不易切碎);

　　8、凉透了，就可以切片装盘(别冻过头了)