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桂花盐水鸭的做法

来源:食尚香时间:2018-02-05

  本篇文章主要描述了盐水鸭该怎么做,盐水鸭怎么做味道更好。盐水鸭味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的盐水鸭技术,让您的生意越做越好。

  桂花盐水鸭的做法

  材料

  主料:鸭1750克,

  调料:盐100克,八角30克,桂花酱10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黄酒10克

  做法

  1.鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中;

  2.锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁;

  3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),比较后取出切块即可食用。

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