正宗南京盐水鸭技术培训

正宗南京盐水鸭技术培训

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　　食品介绍：

　　盐水鸭，是我国江苏南京有名的特色食品，久负盛名，距今已有一千多年的历史了。成品盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香味美，具有鲜、香、嫩之特点。

　　食品历史：

　　在南京，有一个大名鼎鼎的南京夫子庙。而夫子庙与盐水鸭则有着千丝万缕的联系。据传在清代，也就是盐水鸭流行的时候，南京的夫子庙贡院一带是考生云集的地方。那个时候考生不像现在特别勤奋，特别努力。那时候考生还非常流行吃喝玩乐和送礼之风。说来也奇怪，送礼也不送金银财宝、名烟名酒什么的，他们就时髦送南京的盐水鸭。由此，南京的盐水鸭，开始走向全国。据说清朝的慈禧太后，每年都要到这个地方采购500只盐水鸭带回去。可见盐水鸭在当时影响力，而且那个时候的盐水鸭还得到一个响当当的名头——叫做南京贡鸭。

　　南京地处江南，水暖鸭肥，制作鸭产品，享有天然的优势。在南京人的餐桌上素有“无鸭不成席”之说，且食鸭很有讲究，如春天食的是春板鸭和烤鸭，夏季用琵琶鸭煨汤祛暑清热，冬季则是板鸭风靡市场，盐水鸭则四季都有。以前南京人吃的比较多的是板鸭，但板鸭需再加工才能食用，且不易保存，新鲜的盐水鸭则随买随吃。目前南京已有大小制鸭企业及个体户近2000家，日产卤鸭15万只以上，南京市面上居民每天吃鸭至少在8万只左右。

　　培训内容：

　　培训盐水鸭的全套完整的加工制作技术

　　培训要点：

　　● 盐水鸭加工设备及用具的配置;

　　● 加工盐水鸭系列材料的选购;

　　● 加工原材料的预处理;

　　● 盐水鸭的中药材配方;

　　● 盐水鸭专用卤汁的调制;

　　● 盐水鸭的味型确定与调味要领;

　　● 盐水鸭加工的全工艺程序;

　　● 盐水鸭的加工注意事项;

　　● 盐水鸭加工用具及原材料采购渠道;

　　● 盐水鸭加工开店经营指导。

　　培训方式：

　　1、常年培训，随到随学;

　　2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作;3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性;4、从盐水鸭的加工基础知识入手，一对一，手把手地培训盐水鸭全工艺程序;5、制作、开店、经营，全方位指导。

　　培训优惠：

　　1.学两项送两项，学三项送三项

　　2.当天报名报销来校路费、送项目

　　3.专业技术服务，终身免费技术升级

　　4.免费住宿、免费开店指导、免费设计门匾、免费商标使用食尚香小吃培训学校郑重承诺：包教包会;学会为止;随到随学;真正的手把手教学，学不会不收费;后期指导长期免费!