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皮蛋瘦肉粥的做法

来源：食尚香时间：2018-02-01

　　本篇文章主要描述了皮蛋瘦肉粥该怎么做，皮蛋瘦肉粥怎么做味道更好。皮蛋瘦肉粥味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的皮蛋瘦肉粥技术，让您的生意越做越好。

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　材料

　　大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升

　　做法

　　1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

　　2、把肉先切成片，再切丝，比较后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。

　　3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

　　4、比较后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。