俗话说得好“一年之计在于春，一日之计在于晨”，不管是在古代还是现在，人们无论做什么事，开始都是比较重要的。吃饭更是要这样，如“早晨吃好，中午吃饱，晚上吃少”，这是从健康膳食的角度出发考虑的。人们常说早餐是一日三餐之中比较重要的，那么早餐吃什么好呢?冬天的早餐比较好以温热的粥品为主。皮蛋瘦肉粥香糯软滑、饱腹暖心，皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口，自然是您的早餐好选择。
皮蛋瘦肉粥，粥香滑爽，咸鲜味美，做法也很简单。烹煮时，以切成块的皮蛋和腌好的咸瘦肉为配料。熬粥zui好用砂锅，放水煮沸，下入米，待再煮沸，换中小火，待米开花后，再放入皮蛋块儿和瘦肉丝，改小火慢慢煮制，从头至尾都要搅拌，防止糊锅。肉丝外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，使之柔嫩好吃。切碎的皮蛋块会慢慢融化，融入粥的味道中。
大米熬到绵软、瘦肉熬到烂熟，皮蛋煮得半融化状态，三者充分融合后，就可以撒上香葱香菜碎、关火、装碗了。粥底绵滑，肉丝鲜嫩，皮蛋Q弹，一碗热乎乎香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。
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这里分享给大家一些制作技巧：
1.大米提前一晚浸泡，即省时间，煮出来的粥更绵;
2.瘦肉腌制一下，味道会更鲜;
3.粥在熬制的过程中要偶尔搅拌一下，避免锅底糊掉;
4.熬制的时候先大火煮至水开，然后转中小火慢熬;
5.如果喜欢水分多一点的，米跟水的比例大概为1：16，喜欢绵滑的水跟大米的比例大概为1：12。
6.如果觉得口味清淡，可以根据自己的喜好适当加入胡椒粉、香油等调味料。
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2018-03-08
