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粉汤羊血培训

粉汤羊血培训培训

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手把手教学 顶级名师团队
随到随学 营业执照 办学资质

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培训描述

项目名称:粉汤羊血培训培训

项目内容:粉汤羊血培训培训全套技术

项目时间:3-5天

项目方式:现场手把手教学

售后服务:永久售后服务

  想学做粉汤羊血吗?

  粉汤羊血是陕西地区汉族传统名吃之一,由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为优秀。粉汤羊血讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”。羊血鲜嫩爽滑,没有丝毫腥味,辣椒油让整个碗都是通红的,吃得嘴角发麻、满头大汗,感觉很是舒服。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药,故特别受广大顾客的青睐。

  粉汤羊血怎么做?粉汤羊血做法配方

  羊血冒饸饹,其制作的方法比较独特是---“冒”。“冒”在这里是动词,意思更接近于烫,就是把饸饹、羊血盛在碗里,然后师傅手脚麻利用大勺舀取锅里的沸汤过几遍,来回n次,等内外都烫熟、烫透、烫软了,再添汤,加葱花或蒜苗、香菜、臊子、盐、香油、猪油或牛羊油,比较后再加芥末、油泼辣椒。

粉汤羊血培训

  项目介绍:

  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

  粉汤羊血的培训种类:

  正宗陕西口味的粉汤羊血制作技术以及陕西特色凉菜制族技术。

  粉汤羊血的培训课程:

  1.食材的选购与处理技术,羊血荞面及各种香辛料的识别

  2.制作工艺技术培训

  3.所需香型料的配比技术

  4.秘制酱的炒制技术培训

  5.食材的准备老豆腐羊血生菜等食材的配备

  6.高汤的熬制技术培训及老汤的保存技术

  起源故事

  粉汤羊血则先是民间食品,后来经厨师和生意人引入市肆,但仍旧为普通老百姓所喜爱,仍旧保留浓厚的民间食品风格。陕西人喜养羊,喜食羊,也善治羊。周秦汉唐以来就有此传统。羊周身是宝,几乎没有哪个部位不可以作为美味佳肴的。羊油用来做炒面,喝油茶,是西安人一大爱好。羊血更为许多人所钟爱。 粉汤羊血,据说源于西安市南院门一个摆羊血摊的王金堂,在20世纪初对粗放式羊血吃法的改进。

  营养价值

  羊血具有止血,祛瘀,解毒的功效。主治吐血、鼻血、肠风痔血,妇女崩露,产后血晕,毒草莓外伤出血,跌打损伤等意外出血。

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