本篇文章主要描述了绿豆糕该怎么做,绿豆糕怎么做味道更好。绿豆糕味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的绿豆糕技术,让您的生意越做越好。
材料
绿豆,麦芽糖,白糖,红曲粉,月饼模具,花片
做法
1、绿豆洗净,加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整,没有料理机的建议用比较少量的水像煮饭一样煮豆,这样煮出的馅水分不多,可以省去很多炒馅的时间。
3、将煮好的绿豆直接压成泥,这样能保证比较少的水份,便于炒制。
4、加热不粘炒锅,放入色拉油,将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
6、因为馅料很干,用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅,能成团即可。将炒好的绿豆取出大部分,留小部分加红曲粉,拌匀。
7、准备好50克的月饼模具和花片,并上好一个。
8、将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。
9、取一个圆球,放入模具中。
10、将模具倒过来,在平整的台面上向下按。提起模具,成品即可压好。
11、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏后再食用口感会更佳。
2018-03-08
2018-03-06
2018-03-09