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绿豆糕配方和做法

来源：食尚香时间：2018-03-06

　　本篇文章主要描述了绿豆糕该怎么做，绿豆糕怎么做味道更好。绿豆糕味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的绿豆糕技术，让您的生意越做越好。

　　材料

　　10号饼模12只，绿豆粉1.25杯，糖粉(或绵白糖)　0.3杯，麻油　100克，低筋粉　2大匙

　　做法

　　1.绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。

　　2.糖粉与麻油充分混合均匀，分4-5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。

　　3.将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。

　　4.模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。

　　5.盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。

　　6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。