小炒鱼配方和做法

　　本篇文章主要描述了小炒鱼该怎么做，小炒鱼怎么做味道更好。小炒鱼味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的小炒鱼技术，让您的生意越做越好。

　　食材用料

　　草鱼1条(600克)

　　青红辣椒各4个

　　油适量

　　料酒少许

　　盐适量

　　鸡精适量

　　醋3滴

　　大蒜2颗

　　姜3片

　　老抽少许

　　豆瓣酱1勺

　　做法

　　1.新鲜草鱼洗干净切块(买鱼的时候我这条鱼叫他们剖好了)。拿大点碗放盐、料酒、老抽少许腌制20分钟。

　　2.青红辣椒切好备用，如图

　　3.姜切片，蒜用刀背拍扁

　　4.倒油入锅中火，油温高了后把鱼块放入。

　　5.炸至有点金黄捞出备用

　　6.油全部倒起，把辣椒放入加盐煸炒。后盛出!

　　7.不需洗锅，锅入加少许油放一勺豆瓣酱，炒出红油。

　　8.然后加适量的水煮开倒入炸好的鱼块，姜、蒜放入。再滴3滴陈醋。焖3分钟

　　9.收汁后加入炒好的辣椒，鸡精拌匀既可。

　　10.炒好装盘