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粉汤羊血配方和做法

来源:食尚香时间:2018-03-06

  本篇文章主要描述了粉汤羊血该怎么做,粉汤羊血怎么做味道更好。粉汤羊血味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的粉汤羊血技术,让您的生意越做越好。

  食材用料

  羊血200克

  粉丝100克

  豆腐50克

  发面饼2个

  香菜适量

  青蒜适量

  花椒15克

  小茴香5克

  桂皮8克

  八角8克

  草果2克

  胡椒2克

  良姜2克

  粉汤羊血的做法

  1.准备材料。

  2.将羊血切成细条。

  3.将豆腐切成厚片。

  4.将粉丝用凉水泡软。

  5.炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。

  6.炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。

  7.先将花椒,小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面,过罗后与花椒,小茴香面搅拌均匀。

  8.腊汁油也是主要调料,制法是将调料包放清水中煮,煮至出味后取出调料包,倒入猪油继续熬煮,直至将水分蒸发完,调和水煮干,调和味吃入猪油里,即成腊汁油。

  9.锅内添清水,水开后先下食盐2克,再下入碾压好的调料面,保持汤锅小开。

  10.锅开下豆腐稍煮。

  11.羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下,至羊血成熟。

  12.漏勺里加入水泡好的粉丝,用开汤冒一次。

  13.粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。

  14.然后按顺序调入腊汁油、辣椒油,香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。

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