油炸臭豆腐怎么做？油炸臭豆腐哪里有学？

　　路边摊儿才有的江湖味——油炸臭豆腐

油炸臭豆腐/资料图

　　材料：

　　老豆腐(北豆腐)200克、30℃的温水50毫升、凉白开水适量、蒜蓉1大匙

　　调味料：

　　A:制作臭豆腐、老北京臭豆腐(腌豆腐、用)2一3块、油适量

　　B:蘸料：麻酱1小匙、老北京臭豆、腐1块、辣椒酱1匙、辣椒粉3克、盐少许

　　制作步骤：

　　1.将老豆腐改刀切成边长5厘米、厚1.5厘米的方块儿，沥水后备用。在一个大容器里放入调味料A中的老北京臭豆腐，撵碎后倒入30℃的温水。

　　2.搅拌均匀，水里有少许的臭豆腐皮也没有关系。将沥水后的老豆腐块儿放在里面腌制20分钟。

　　3.等待的时间里调蘸抖:碗里倒入麻酱，分2一3次加入适量的凉白开水稀释麻酱。继续加入调味料B中的老北京臭豆腐，碾碎、搅匀。然后按照个人的喜好加入辣椒酱，比较后撒上少许盐即可。

　　4.20分钟后，老豆腐就发酵完成了。炸锅中烧热油至六七成时，小心地将发酵好的豆腐块放入油锅，转中小火继续炸至两面金黄。

　　5.炸好后捞出来控油、盛盘，倒入调好的蘸料，并撒上蒜蓉和辣椒粉即可。

　　注意事项：

　　这里介绍的是快速发酵臭豆腐的方法，即找两三块老北京臭豆腐做引子，加入30℃左右的温水调匀，将切好的白豆腐码在里面，发酵20分钟就可以了。这样炸出来的臭豆腐和外面卖的街头小吃一个味儿。

　　油炸臭豆腐哪里有学?

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