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〇●肺片培训

〇●肺片培训培训

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现场实操教学 优秀老师团队
随到随学 学会为止 开店指导

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培训描述

项目名称:〇●肺片培训培训

项目内容:〇●肺片培训培训全套技术

项目时间:短期班 学会为止

项目方式:现场实操教学

售后服务:永久售后服务

  想学做〇●肺片吗?
 
  〇●肺片,四川著名小吃,属于川菜中代表性的菜品,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,制作精细,调味考究。〇●肺片的材料中并没有“肺”,据说,〇●肺片原名“夫妻废片”,因材料来自于屠宰废弃的动物内脏而得名。这道菜麻辣鲜香,细嫩可口,深受人们的喜爱。想学做〇●肺片,食尚香是你正确的选择。
 
  〇●肺片怎么做?〇●肺片做法配方
 
  〇●肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。为区别于其他肺片,便以“〇●肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。〇●肺片色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。
肺片培训
 
  项目介绍:
 
  本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
 
  〇●肺片的培训种类:
 
  本校培训的〇●肺片为正宗四川风味〇●肺片
 
  〇●肺片的培训课程:
 
  1、单店营业器具的选购、认识;
 
  2、掌握使用〇●肺片的核心材料、灵魂;
 
  3、学习〇●肺片的各种辅料、配料的制作;
 
  4、学习〇●肺片的选材、处理方法;
 
  5、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等;
 
  6、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
 
  起源故事
 
  〇●肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,配以辣椒油、花椒面等辅料,卤制而成。
 
  相传,清朝末年,成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料,经清洗、卤煮后切片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
 
  20世纪30年代,成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材,价格便宜、味道好,颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“〇●肺片”。
 
  营养价值
 
  1、温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。
 
  2、含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
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