羊肉泡馍的做法，西安羊肉泡馍培训

　　都知道羊肉泡馍在西安是比较有特色的，不管是羊肉泡馍做法还是羊肉泡馍培训，在西安都是数一数二。西安人吃羊肉比较讲究，口味重，汤鲜肉烂味浓;馍掰的小，如黄豆，煮后香气诱人,余味无穷。

　　现在西安羊肉泡馍已经没有以前的那么好了，主要是因为现在用的添加剂太多，但是吃得很还是有很多，下面食尚香西安小吃培训学校师傅就和大家说说羊肉泡馍是怎么做的。

　　用料：

　　羊肉，羊骨，面粉，粉丝，糖蒜，辣椒酱，香菜，木耳，盐，糖，胡椒粉，香油，鸡精，花椒，八角，小茴香，干辣椒，草果，香叶，胡萝卜洋葱，葱，姜，料酒，陈皮

　　做法：

　　1.羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫，重新加入清水。美国本地羊肉比较膻

　　2.加入香料：花椒，小茴，八角，葱，姜，草果，香叶。调入盐，糖，料酒。水开后转小火慢炖。

　　3.取面粉，加入一小勺盐，分数次加入凉水和成面团。羊肉泡馍的馍是死面不是发面，所以一定不能加发酵粉

　　4.揉成面团之后，盖一块湿布，饧面20分钟

　　5.将饧好的面分成大小一致的面团，擀成圆饼，准备制作馍。

　　6.将面饼放在平底锅中烙至8-9成熟即可

　　7.烤至这个样子就可以了，取出放凉就可以掰馍了

　　8.掰馍比较佳是掰成均匀的黄豆大小(半个小指甲盖大)，这个尺寸比较入味而有嚼劲，否则颗粒大了死面饼没有办法入味煮透，变的很难咀嚼下咽。去泡馍馆只要往客人碗里扫一眼就能知道谁是本地人谁是外地人

　　9.汤煮至3个小时左右，会浮着一层羊油，将油轻轻撇出。放在小碗里备用

　　10.泡发黑木耳。粉丝稍微泡软，切一些葱花，准备制作泡馍。

　　11.热锅加少量底油，爆香葱花，倒入煮好的羊肉汤。大火烧开，放入黑木耳，粉丝，调入盐，鸡精，胡椒粉，几滴香油。倒入掰好的馍烩煮，粉丝煮熟，泡馍入味又不烂的时候迅速起锅入碗。同时将步骤10中撇出的羊油倒入小锅。再加入几颗花椒，大火炼制一下，油热后浇入煮好的泡馍。

　　12.配上辣椒酱，放上香菜，剥好糖蒜。羊肉泡馍就完成了。满屋都是香味呢!

　　哪里有学习羊肉泡馍的做法?

　　开个羊肉泡馍店面很多人都喜欢去吃，特别是在江浙一带地区，因为那边羊肉泡馍店面不多，所以很受欢迎，有想要学习羊肉泡馍的朋友可以到食尚香西安羊肉泡馍培训学校学习，在那里你可以学到正宗的羊肉泡馍技术，然后你到别的城市开店可以受到比较大化欢迎。