学做老式面包去哪里？

　　蕴含怀旧时光的老味道——老式面包，是很多人童年比较怀旧的美食，那个时候的面包，没有现在有那么多的花样，但是味道确是无比的香甜。其实越是简单的样式，更能显示食物本身的美味。那么你知道老式面包怎么做吗?学做老式面包去哪里?今天小编就给大家讲解一下老式面包的制作。

老式面包/资料图

　　材料和调味料：

　　A：酵头、干酵母3克、温水120毫升、砂糖12克、普通高筋面粉150克

　　B：主面团——普通高筋面粉150克、砂糖48克、盐0.5小匙、冷藏牛奶39毫升、冷藏鸡蛋45克、室温软化的黄油或植物油36克

　　C：卡仕达馅——蛋黄2颗、砂糖50克、牛奶170毫升、低筋面粉17克、黄油6.5克、香草碎少许

　　D：表面装饰——融化的黄油25毫升

　　1.酵头:A中的干酵母用温水溶解，再倒入做酵头的其他全部材抖，搅匀。容器上盖一层保鲜膜，放在室内温暖的地方发酵。

　　2.待出现蜂窝状的组织、表面的局部地方略微塌陷时，说明酵头已经做好。

　　3.卡仕达馅:C中的蛋黄加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀。再加入1/3的牛奶，稀释一下，筛入面粉，用打蛋器搅匀后倒入剩余的牛奶.拌匀。倒入锅中小火煮，加少许香草碎，并不停地搅拌，变成糊状时关火，趁热加入黄油搅匀，倒出来、盖上保鲜膜，自然冷却后备用。

　　3.主面团:将B中除了黄油外的其他材料混合，略微成团后，放在面包机里静置30分钟(“泡“面)，之后加入酵头，用揉面功能揉20分钟，其中在开始3一4分钟以后，要掀开面包机的盖子。20分钟后，面团可以费力地拉出有弹性的厚膜。

　　4.加入黄油，再次用揉面功能揉20分钟，可以轻松地拉出有弹性、清晰透明的手套薄膜。

　　5.启动面包机的发酵功能，发酵至原来体积的2倍。取出面团，用手指技压以排气。均分成12一15份，每个举成长片，中间添少许卡仕达馅，卷起来，再将两端开口的地方向中间盒拢，团成圆球，封口朝下。模具里刷一层油，摆入面团，盖保鲜膜发酵20-25分钟。

　　6.烤箱预热至1800℃，放入面包，烤30分钟。烤好后，趁热在面包表面刷一层融化的黄油。

　　注意事项：

　　1.用面包机操作时容易造成面团受热而不易出膜的情况，所以，液体材料要使用冷藏的牛奶和鸡蛋，以降低面团的温度。揉面时，在材料稍微混合后即可打开面包机的盖子，开盖揉。

　　2.初次做面包的朋友，建议方子里的总水量先减少10毫升，之后再酌情加减。

　　比较后再介绍一句~

　　如果你想要学习面包、烘焙、西点等制作方法，欢迎你到食尚香西安小吃培训学校学习，我们是一个致力于小吃培训和推广的专业机构，我们有雄厚的师资力量和先进的管理团队，我们有良好的学习环境和学习氛围，只为致力于可以为大家提供比较优质的培训技术，为你的你创业路上助你一臂之力。