杂肝汤配方和做法

　　本篇文章主要描述了杂肝汤该怎么做，杂肝汤怎么做味道更好。杂肝汤味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的杂肝汤技术，让您的生意越做越好。

　　主料 白萝卜300克 羊肝100克

　　羊杂汤的做法：

　　1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;

　　2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净;

　　3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;

　　4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫;

　　5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片;

　　6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内;

　　7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

　　烹饪技巧：

　　1、 用炸过五香料的油炒羊杂味道会更香，不要省略此步骤。

　　2、 如果没有土豆粉的话用面条也可以代替，但口感和汤色都会差很多