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九味贵〇鸡的做法

来源:食尚香时间:2022-08-30

  本篇文章主要描述了九味鸡该怎么做,九味鸡怎么做味道更好。九味鸡味道好不好直接影响了生意的好坏,学做好吃的九味鸡技术,让您的生意越做越好。

  九味贵〇鸡的做法
 
  做法
 
  1. 葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥;
 
  2. 香菜摘洗干净;
 
  3. 将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;
 
  4. 将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上;
 
  5. 鸡身去净骨,肉厚的腿和脯稍片薄,用刀背捶松,斩断筋络,剁成5厘米大的三角块,用料酒、盐腌一下,再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好;
 
  6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;
 
  7. 锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出;
 
  8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;
 
  9. 待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油;
 
  10. 锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;
 
  11. 倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;
 
  12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成。

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