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重庆麻辣烤鱼的做法

来源：食尚香时间：2018-02-07

　　本篇文章主要描述了重庆烤鱼该怎么做，重庆烤鱼怎么做味道更好。重庆烤鱼味道好不好直接影响了生意的好坏，学做好吃的重庆烤鱼技术，让您的生意越做越好。

　　重庆麻辣烤鱼的做法

　　材料

　　草鱼1条，芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

　　做法

　　1、鱼处理干净，表面刻花刀;芹菜切段;竹笋、丝瓜切块。

　　2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟，刷植物油、酱油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟，取出放盘中。

　　3、锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

　　4、倒入鱼盆，放220°C烤箱烤5分钟，取出。

　　5、锅放油爆香辣椒、花椒粒，浇在鱼身上即可。