对于现在快节奏的生活来说,吃水饺,大部分人选择的都是速冻水饺,那么速冻水饺怎么煮呢?煮速冻水饺的技巧是什么呢
急冻水饺从冰箱取出后不需解冻即可放入开水中煮,如先解冻,皮会湿,很容易就粘连破烂。应把水煮开,放些盐和油,后放入水饺。用筷子贴着锅底团团转搅动,使水饺不会聚堆。煮片刻又再搅动,使急冻时粘连在一起的水饺自动分开,因水中有油不会再粘连在一起。如果用锅铲或汤勺搅动会容易伤及水饺皮,所以要用筷子搅动。而能使面粉产生韧度,因此先要下盐。
很多速冻水饺的皮尤其是有褶的地方不易煮熟,比较好煮“三开”,即放入水饺后煮开三次,每次都加勺凉水。速冻水饺怎么煮?下面小编教你具体的方法。
一是煮三水。具体操作方法:冷水下水饺中火煮沸;这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动,让水饺始终保持旋转状态,为的是不让水饺粘在一起。水开后,大约煮1分钟,加一小碗冷水,继续煮开;这步比较好也要搅动。水再开后,再加一小碗冷水,继续煮开;这步基本不用搅动了。水再开后,再加一小碗冷水,继续煮开;这就是第三水,熄火,可以吃了!
两点注意:全程都要敞着锅,不要盖盖!如果,万一,第三水还有点没熟,那就如发炮制,再来一水,不过99%不会不熟的!
二是先把水烧开,水不能太少,要不粘锅底。等水烧开后,把速冻水饺放到锅里(无需冻)不断用勺子沿锅边儿搅动,防止水饺粘连。(勺子背面朝向水饺,避免划破水饺,那就改吃面片儿汤了)等到锅里的水沸腾时,加入凉水,再次沸腾。(肉馅的再沸腾2到3次;素馅的开锅两次),然后捞出即可。
如何煮水饺不破皮?
如何煮水饺不破皮想掌握煮水饺的火候,让水饺不破皮,现在教你几招:
1、煮水饺的水要多,要加适量盐,增加水饺皮的耐煮力。
2、煮沸水才放水饺下锅,要不时充分搅拌,防止水饺粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害,否则水饺容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。
4、煮速冻水饺要观察水饺的形态,水饺下锅后会慢慢变软,如果水饺漂浮在水面上,水饺皮凹凸不平,则表示水饺已熟。
5、速冻水饺冻的时间太长,水饺皮的水分会蒸发掉,水饺不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透水饺。
煮水饺加葱叶
用锅先将水烧开。锅里放两段大葱叶,接着就可以下水饺了。这就是妙招了,煮水饺加葱叶。
速冻水饺容易煮破是因为水饺冻了又化,化了又冻造成的,冷热交加会有力的产生,水饺皮是比较直接的受力点,因此水饺会裂那是很正常的事。
而大葱的脂肪在沸腾的水里就会很快溶于水中,水饺下锅之后,溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在水饺的表皮上,形成了我们肉眼看不到的一层保护膜,那么水饺和水饺之间就润滑多了,这样煮出的水饺既不容易粘连,也不容易煮破,还不影响水饺的鲜味。
水烧开后放入一小勺油再煮水饺,也能解决易粘连的问题。因为油会漂浮在水上,待水饺漂浮之后,水饺皮上会粘上油,相当于在水饺的外部包裹了一层保护膜,所以也不容易发生粘连。但是这种方法煮后的水饺汤不能多喝,否则容易造成热量过剩。
以上就是煮速冻水饺的技巧啦,对于忙碌的上班族来说速冻水饺也确实是个优质的选择,以上煮速冻水饺的技巧希望可以帮助到你们哦
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