烘焙技术，常见的戚●蛋糕制作过程
来源：食尚香时间：2022-08-30
戚●蛋糕在甜品西点里面是一种比较常见的蛋糕，也是比较容易做失败的蛋糕。今天食尚香和大家一起来制作一款比较容易做的戚●蛋糕。
戚●蛋糕的配方：
材料：鸡蛋 砂糖 盐 塔塔粉 水 棉糖 液态酥油 吉士粉 香粉 柳橙香精 泡打粉(双效) 面粉
配比：
鸡蛋40-42个 砂糖1斤六两 盐少许 塔塔粉10-20克 水8-9两 棉糖6两 液态酥油6两 吉士粉少许 泡打粉10-20克 面粉1斤6两
制作过程：
烤温上火150/140下火
①蛋清部分：砂糖1斤六两，盐少许，塔塔粉10-20克，先把蛋清和糖化开，再加入盐、塔塔粉用打蛋机快速打发
②蛋黄部分：把水、棉糖、酥油搅拌均匀，再加入吉士粉、泡打粉一起搅拌均匀，比较后加入面粉搅拌均匀。
③将蛋黄部分和蛋清部分混合在一起，用打蛋机快速搅拌，搅匀就可以了。
④烤盘里放一层油纸，把和好的面倒入烤盘里面刮平，烤箱热了进入烤箱烤即可。
以上内容食尚香徐州糕点培训总结的关于戚●蛋糕的做法，有感兴趣的朋友可以做来看看，如果您感觉文章好可以分享给朋友,我们将非常感激。更多小吃项目：如麻辣烫、徐州小吃培训、油烫鸭、重庆小面、石锅拌饭、早点、油饼母鸡汤等上百种小吃，请直接电话或来我们公司咨询。
